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黑胡椒牛里脊
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孤单deafen

感谢小马妈妈的建议，不定期在班级群里分享“妈妈的菜”，今天就从经常给果果做的“黑胡椒牛里脊”开始吧。

食材
牛里脊 250克
蚝油 一匙
生抽 一匙
水淀粉 一匙
黄酒 一匙
西兰花 半朵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。
  • 步骤 2/18
    顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片
  • 步骤 3/18
    再切成丝，原谅我的刀功不行
  • 步骤 4/18
    清水漂洗净血水
  • 步骤 5/18
    挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲
  • 步骤 6/18
    觉得肉发粘，就搅上劲了
  • 步骤 7/18
    加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上
  • 步骤 8/18
    另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油
  • 步骤 9/18
    水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。
  • 步骤 10/18
    另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。
  • 步骤 11/18
    继续加一小勺油，烧至轻微冒烟
  • 步骤 12/18
    把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅
  • 步骤 13/18
    等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁
  • 步骤 14/18
    我买的是这种
  • 步骤 15/18
    开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
  • 步骤 16/18
    放入已经码好西兰花的盘子里
  • 步骤 17/18
    现磨一些黑胡椒碎
  • 步骤 18/18
    可以开饭了。
小贴士

挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。

发布于 2018-07-17
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