五彩山药，顾名思义，五色，黑白黄红绿。中医不是说每天要吃全各种颜色吗，人口少，一顿吃不了那么多菜，就可一个菜多凑点颜色吧。
山药的粘液容易造成皮肤瘙痒，处理的时候要小心，削皮切片的时候，拿着山药的那只手一定要带上手套。另外，山药容易氧化发黑，切完可以泡在盐水里，下锅之前捞出沥净水份即可。 可能我用的是细的铁棍山药，所以比较容易熟，如果是普通的粗的山药建议先焯水。