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私房盐水虾
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他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦

食材
河虾 500g
冰块 一盒
葱 三四根
姜 4g
八角 一个
桂皮 一小块
盐 适量
料酒 大半勺
花椒 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。
  • 步骤 2/12
    还挺大的
  • 步骤 3/12
    我们来开始处理虾线，用刀从背部划一刀，再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定
  • 步骤 4/12
    准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
  • 步骤 5/12
    将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐
  • 步骤 6/12
    一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
  • 步骤 7/12
    大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
  • 步骤 8/12
    虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
  • 步骤 9/12
    再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
  • 步骤 10/12
    小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
  • 步骤 11/12
    哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
  • 步骤 12/12
    我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了
小贴士

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发布于 2019-01-20
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