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三步做出“月盛斋酱牛肉”
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杨诗凡药

酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜，如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了，其实做法很简单，这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法，试了几次效果不错，喜欢也来试试吧。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 3斤
生姜 几片
大蒜 2瓣
酱油 2大勺
黄酱 1大块
十三香 1小勺
老冰糖 2大块
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1块
醋(蘸料) 1大勺
蒜泥(蘸料) 3瓣
香油(蘸料) 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；
  • 步骤 2/4
    将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；
  • 步骤 3/4
    将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
  • 步骤 4/4
    酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。
发布于 2018-07-02
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