Name: 冬阴淡菜（Mussels）汤
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 泰国菜
Ingredients: 淡菜 500g; 新鲜香茅 1根; 香茅酱 2勺; 番茄膏/番茄 1勺/1个; 椰浆 3勺; 葱 1根; 青柠檬 1/2个; 鱼露 15ml; 白醋 15ml; 香菇 3朵; 姜 3片; 辣椒酱 适量; 水 1000ml

搜索菜谱、食材

冬阴淡菜（Mussels）汤

8.6万热度 35 收藏

整洁undesirable

淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。用泰式酸辣汤的汤底来煮淡菜的确很与众不同，光盘速度很快，汤头又比较鲜美，真是一举两得。

时间:10分钟内

食材

淡菜 500g

新鲜香茅 1根

香茅酱 2勺

番茄膏/番茄 1勺/1个

椰浆 3勺

葱 1根

青柠檬 1/2个

鱼露 15ml

白醋 15ml

香菇 3朵

姜 3片

辣椒酱适量

水 1000ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

调料大集合
步骤 2/13

香茅、葱切段、姜切三片、香菇用热水泡发
步骤 3/13

淡菜先在龙头下冲下再解开袋子，这样很多脏东西直接就过滤了。
步骤 4/13

解开袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到换几次水看不到沙子为止。
步骤 5/13

锅预热下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鲜西红柿代替,不能拿蘸薯条吃的番茄酱代替。
步骤 6/13

炒开番茄膏后加入冷水煮开，先放入葱段、香茅、姜片、香菇、青柠檬（最好去皮，要不发苦）。
步骤 7/13

煮开香料后再放入香茅酱。
步骤 8/13

这时候可以倒入淡菜了。
步骤 9/13

开大火将它们煮下，有张开的先夹出来放碗里。
步骤 10/13

这些全部已经开壳的。
步骤 11/13

最后将椰浆放入汤中煮开，最后放是为了保证椰浆的香气不会跑了，再放入白醋、辣椒酱、雨露调味。
步骤 12/13

最后将汤淋在放淡菜的碗里即可。
步骤 13/13

太好吃了！

小贴士

淡菜煮开以后先张开的得先夹出来，以免煮久了肉会缩掉。

发布于 2019-02-18