法国也是一个爱吃海鲜的国家，在法国想到的海鲜八九不离十的就是生蚝，在养生蚝的地方，其实还有另外一样东西他们也很喜欢吃，那就是淡菜。今天我们就用淡菜来做一道法国的家庭料理。
给铸铁锅预热，是为了防止淡菜炒完以后变冷再加热，导致口感不好。
在煮的过程中会有个别淡菜先开壳，可以先把它拿出来，待所有淡菜都开壳后，再将先拿出的淡菜放回锅中。这样做是为了防止每个淡菜肉的口感不一样。