Name: 记念夏日——泰式柠檬蒜香烤扁鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 泰国菜
Ingredients: 扁鱼 随意几只; 柠檬 2只; 白玉菇 适量; 胡萝卜 1根; 大蒜 15瓣; 大姜 适量; 小葱 1根; 鲜红辣椒 2根; 椰粉（可不要） 适量; 柠檬叶 适量; 香茅草 适量; 海盐 适量; 砂糖 适量; 冰糖 2粒; 黑胡椒粉 适量; 迷迭香 适量; 红酒 适量

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记念夏日——泰式柠檬蒜香烤扁鱼

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半窗疏影竺

雨后，北方的初秋白夜温差忽然变大，好像哗众取宠的小丑要抓取人的注意力。明显的，夏的尾巴转瞬即逝。

时间:10-30分钟

食材

扁鱼随意几只

柠檬 2只

白玉菇适量

胡萝卜 1根

大蒜 15瓣

大姜适量

小葱 1根

鲜红辣椒 2根

椰粉（可不要）适量

柠檬叶适量

香茅草适量

海盐适量

砂糖适量

冰糖 2粒

黑胡椒粉适量

迷迭香适量

红酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原料、辅料。将鱼洗净，剪开肚皮，内脏去除。
步骤 2/10

冲洗干净后在鱼身上划三刀以便入味。之后用红酒浸泡，并撒上海盐、砂糖，抹上挤好的柠檬汁儿和椰粉，最后撒上黑胡椒粉和罗勒粉。腌制鱼的过程中可以准备其它步骤。
步骤 3/10

腌鱼的档儿我做了很多事，比方把烤盘包上锡纸，预热烤箱到180度，还切好了胡萝卜，拍好了大蒜，摘好了小葱和辣椒。除此之外，还把一只两天前吃剩下的法式长棍给切成了厚片儿。我想烤鱼的同时也可以烤面包片，充分利用资源。如果长棍面包太干，可以在片儿上抹点儿水，再抹橄榄油，烤的时候橄榄油把水分锁在面包中，吃起来内松外脆，非常不错。除此之外，我还抹了大蒜酱在面包上，最后放点大蒜碎，也可以放点虾酱或者奶酪，味道也超好。
步骤 4/10

把腌好的鱼排在铺好锡纸的烤盘上，沥过水的蘑菇、胡萝卜、辣椒、柠檬等料铺在上面，再放两粒冰糖，用厨房纸吸去多余的水分，最后铺上小葱和柠檬叶，并挤上柠檬汁。
步骤 5/10

准备就绪，开烤。预热好的烤箱180度烤10分钟，10分钟后将烤盘拿出，把鱼翻个，撒上海盐粒和黑胡椒粉，继续烤15分钟。
步骤 6/10

烤箱工作的同时，火炉也没闲着，我正在煮一锅汤，给可爱的Dori小朋友炖的土豆胡萝卜炖大骨。他很喜欢抱着大骨头啃来啃去。
步骤 7/10

半小时后，烤箱里的东西端上桌来。
步骤 8/10

这是蒜香法式长棍的成品，拍得不好哈，将就看。
步骤 9/10

合影，拍糊了。
步骤 10/10

最后来张我家的宝贝Dori的萌照

小贴士

a、烤前要吸干水分，烤的过程中蘑菇之类的蔬菜会出水，这样可以把烤盘拿出来倒掉水继续烤。

b、法式长棍太干没关系，可以用小刷子刷点水在上面，再刷层橄榄油，酥软好吃。

发布于 2018-07-17