泰式鲜虾咖喱菠萝饭
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漝超像熊猫熊

泰国菜是我很喜欢的美食之一,当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单,实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜,要做到米饭一粒粒分明松散,不黏连,不糊,是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油,吃完饭,碗底都是油也是不对的。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 8只
青豆 50g
甜玉米粒 50g
胡萝卜 半根
菠萝 半个
熟米饭 1碗
葱花 5g
玉米油 25g
3g
油咖喱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
  • 步骤 2/10
    菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
  • 步骤 3/10
    油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
  • 步骤 4/10
    锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
  • 步骤 5/10
    然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
  • 步骤 6/10
    加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
  • 步骤 7/10
    加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
  • 步骤 8/10
    米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
  • 步骤 9/10
    成品
  • 步骤 10/10
    近景
小贴士

炒饭的米饭最好是剩饭,刚做好的新米饭差一点,做炒饭的米饭要偏硬一点,才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。

菠萝丁放几小块就行,否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢,可以多放。盐别放多,油咖喱里面含少量盐。

发布于 2019-01-01
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