蛋炒饭似乎是处理剩米饭的最常见的做法，其实只要稍稍花一点心思，就能用鸡蛋和剩米饭做出一盘好看又好吃的蛋包饭，即使用来招待客人也不会失礼。
1.鸡蛋一定要打匀过筛，可以将1汤匙清水换成牛奶。
2.里面的炒饭不限于酸豆角炒饭，你可以做虾仁炒饭、青豆火腿炒饭或者其他你喜欢的炒饭。
3.摊蛋皮的时候锅里的油不要多，薄薄的刷一层就够了，火候一定要小火，这样才能摊出薄薄的蛋皮。
4.卷蛋皮的时候一定要注意力度，力度过大容易将蛋皮弄碎，在蛋包饭倒入盘中的时候，将蛋皮的边缘收在下面。如果觉得这里的方法有些难度，还有一个简单的方法，蛋皮凝固后取出摊在盘里，然后将炒好的饭放在一边，然后将另一边的蛋皮翻折过来就可以了，这样做好的蛋包饭是半圆形的，也很好看。
5.番茄沙司、沙拉酱和鲣鱼松你可以根据个人口味来决定放不放和放多少。