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蒜香猪排
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新妹儿oba

每次要做很多猪排的时候，一会要沾面粉一会蛋液一会面包糠的，很是费时。改良了方法后果然快手很多了。

时间:10-30分钟
食材
猪大排 2片
香蒜粉/大蒜粉 20g
鸡蛋 1个
生抽 5ml
盐 1g
面包糠 适量
料酒 1勺
淀粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味
  • 步骤 2/3
    放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。
  • 步骤 3/3
    捞出控油，稍凉后切条即可食用，可沾辣椒酱或者番茄酱。个人觉得香蒜粉香味已经足够，直接吃即可。
小贴士

腌制的时候加入生粉/淀粉，再炸后，口感就是真正的外酥里嫩了。复炸一遍会更酥脆，如果只炸一遍，凉后会变软。没有香蒜粉/大蒜粉可用一头大蒜打成蒜蓉后腌制，香蒜粉/大蒜粉某宝有售

发布于 2018-06-20
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