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步骤 1/14
面粉中加入适量盐和糖。
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步骤 2/14
撒入少许黑胡椒。
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步骤 3/14
在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。
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步骤 4/14
分次加入温水或牛奶和面。
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步骤 5/14
将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。
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步骤 6/14
饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大。
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步骤 7/14
将发酵好的面团揉匀。
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步骤 8/14
擀成圆形面饼
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步骤 9/14
在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯，并用手指捏出小鸟头顶的羽毛
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步骤 10/14
用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发。
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步骤 11/14
面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉。（批萨酱制作方法详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330100lxfq.html ）
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步骤 12/14
将京味香肠切成片状，均匀摆放在面饼上，留出一定的空白。
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步骤 13/14
取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓；用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛；车达奶酪做出小鸟的嘴巴，也可用胡萝卜代替。
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步骤 14/14
烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右。（根据烤箱情况调整时间）