鲜虾香肠芝士焗饭(多图详解,不怕你不会)
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灼谎蚊柯瘸

隔夜饭除了炒饭也可以做成美味的焗饭哦~~这道菜的风味主要来自于四大原料-----番茄!洋葱!大蒜!芝士!番茄的量一定要够足。其他配菜什么的可以选用香肠,也可以放自己喜欢的料,比如鸡肉什么的,玉米火腿青豆啥的也是不错的选择。芝士一定要用马苏里拉芝士,这样才会有浓浓的拉丝效果哦~~如果你是个芝士狂热者,可以在马苏里拉下面再铺一层车打芝士(cheddar),味道也非常赞!!!

这次我比较图方便的是买了意式肉肠,配意大利面或者焗饭味道都超级好,因为里面本身香料就很足,算是急速贴近意式风味的手段。如果买不到类似的,就用一些西式肉肠代替或者火腿也可以,千万别用中国的腊肠就可以啦~~

食材
番茄 2个
虾仁 适量
意式肉肠 2根
洋葱 半个
胡萝卜 两根
米饭 适量
马苏里拉芝士 适量
黑胡椒粉 适量
芝士粉 适量
黑橄榄 适量
干欧芹碎 适量
番茄沙司 适量
牛奶 半碗
大蒜 适量
盐、糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    如图备料,我这次做的是两人份。(意式香肠在国外超市很常见,如果是国内,可以买类似口味的外国风味的香肠或者肉丸代替,或者其他自己喜欢的肉类代替。)
  • 步骤 2/19
    意式肉肠放烤箱200度烘烤约10分钟左右
  • 步骤 3/19
    拿出来翻面继续200度烤10分钟左右
  • 步骤 4/19
    锅里加油放入切好的蒜头翻炒几下
  • 步骤 5/19
    然后加入洋葱一起翻炒
  • 步骤 6/19
    翻炒出香味后加入切好的番茄丁,一起翻炒,放一茶匙盐和两茶匙糖,继续翻炒,适量加小半碗水,盖锅盖焖煮,大火煮开后小火熬煮。
  • 步骤 7/19
    几分钟后加入适量番茄沙司,搅拌均匀。继续炖煮。
  • 步骤 8/19
    炖煮到番茄洋葱还有大蒜基本酥烂后,开大火收汁,期间不停的搅拌,方法类似于做果酱,只是不需要熬到果酱那么干粘。差不多汁收浓就可以出锅了。
  • 步骤 9/19
    锅重新倒入适量油,把洋葱碎和胡萝卜碎导入翻炒。
  • 步骤 10/19
    然后把刚刚烤完只有半熟的香肠放入其中,淋入一勺水,迅速盖上锅盖,焖煮1-2分钟。
  • 步骤 11/19
    开锅盖后把香肠捞出,切厚片。然后锅中导入米饭一起翻炒。翻炒均匀后加入黑胡椒粉,适量的盐和糖。
  • 步骤 12/19
    加半碗左右的牛奶和2汤勺左右的水、切好的香肠和之前熬好的番茄酱(一半),中火炖煮,煮2-3分钟后加入芝士粉还有虾仁,翻炒均匀后继续炖煮。
  • 步骤 13/19
    炖煮到汁水少了很多,但是米饭依旧湿乎乎的状态就可以关火了。米饭千万不能太硬,否则烤过之后会很难吃。(炖煮期间不要开大火,否则很容易糊锅)
  • 步骤 14/19
    准备两个可以放入烤箱的容器(最好是玻璃或者陶瓷质地的,由于我家里陶瓷质地的太大,只好选用这样的蛋糕模具,由于是蛋糕/面包模具,降温速度比较快,饭也冷的快。所以为了可以慢慢享受美味,建议大家还是选用陶瓷或者玻璃质地的)
  • 步骤 15/19
    把饭分装好,在饭的表面涂抹上之前用剩余的番茄酱。如果放cheddar的话平铺在番茄酱上一层即可
  • 步骤 16/19
    然后在表面放上马苏里拉芝士,点缀上黑橄榄。
  • 步骤 17/19
    烤箱事先200度预热5分钟,然后放入饭,继续200度烘烤10分钟左右,等芝士融化,边上微微起焦黄色就可以出炉了。
  • 步骤 18/19
    出炉后撒上干欧芹碎
  • 步骤 19/19
    依据个人口味还可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉,配上一杯白葡萄酒也是不错的选择哦。
小贴士

番茄芝士量要够足,容器最好选用玻璃或者陶瓷的。

这道菜里只有欧芹碎和黑橄榄可以在适当的情况下不添加,但是其他的调味料缺一不可,否则菜肴风味会大打折扣。

发布于 2018-09-23
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