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鲜虾香肠芝士焗饭（多图详解，不怕你不会）
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灼谎蚊柯瘸

隔夜饭除了炒饭也可以做成美味的焗饭哦~~这道菜的风味主要来自于四大原料-----番茄！洋葱！大蒜！芝士！番茄的量一定要够足。其他配菜什么的可以选用香肠，也可以放自己喜欢的料，比如鸡肉什么的，玉米火腿青豆啥的也是不错的选择。芝士一定要用马苏里拉芝士，这样才会有浓浓的拉丝效果哦~~如果你是个芝士狂热者，可以在马苏里拉下面再铺一层车打芝士（cheddar），味道也非常赞！！！

这次我比较图方便的是买了意式肉肠，配意大利面或者焗饭味道都超级好，因为里面本身香料就很足，算是急速贴近意式风味的手段。如果买不到类似的，就用一些西式肉肠代替或者火腿也可以，千万别用中国的腊肠就可以啦~~

食材
番茄 2个
虾仁 适量
意式肉肠 2根
洋葱 半个
胡萝卜 两根
米饭 适量
马苏里拉芝士 适量
黑胡椒粉 适量
芝士粉 适量
黑橄榄 适量
干欧芹碎 适量
番茄沙司 适量
牛奶 半碗
大蒜 适量
盐、糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    如图备料，我这次做的是两人份。（意式香肠在国外超市很常见，如果是国内，可以买类似口味的外国风味的香肠或者肉丸代替，或者其他自己喜欢的肉类代替。）
  • 步骤 2/19
    意式肉肠放烤箱200度烘烤约10分钟左右
  • 步骤 3/19
    拿出来翻面继续200度烤10分钟左右
  • 步骤 4/19
    锅里加油放入切好的蒜头翻炒几下
  • 步骤 5/19
    然后加入洋葱一起翻炒
  • 步骤 6/19
    翻炒出香味后加入切好的番茄丁，一起翻炒，放一茶匙盐和两茶匙糖，继续翻炒，适量加小半碗水，盖锅盖焖煮，大火煮开后小火熬煮。
  • 步骤 7/19
    几分钟后加入适量番茄沙司，搅拌均匀。继续炖煮。
  • 步骤 8/19
    炖煮到番茄洋葱还有大蒜基本酥烂后，开大火收汁，期间不停的搅拌，方法类似于做果酱，只是不需要熬到果酱那么干粘。差不多汁收浓就可以出锅了。
  • 步骤 9/19
    锅重新倒入适量油，把洋葱碎和胡萝卜碎导入翻炒。
  • 步骤 10/19
    然后把刚刚烤完只有半熟的香肠放入其中，淋入一勺水，迅速盖上锅盖，焖煮1-2分钟。
  • 步骤 11/19
    开锅盖后把香肠捞出，切厚片。然后锅中导入米饭一起翻炒。翻炒均匀后加入黑胡椒粉，适量的盐和糖。
  • 步骤 12/19
    加半碗左右的牛奶和2汤勺左右的水、切好的香肠和之前熬好的番茄酱（一半），中火炖煮，煮2-3分钟后加入芝士粉还有虾仁，翻炒均匀后继续炖煮。
  • 步骤 13/19
    炖煮到汁水少了很多，但是米饭依旧湿乎乎的状态就可以关火了。米饭千万不能太硬，否则烤过之后会很难吃。（炖煮期间不要开大火，否则很容易糊锅）
  • 步骤 14/19
    准备两个可以放入烤箱的容器（最好是玻璃或者陶瓷质地的，由于我家里陶瓷质地的太大，只好选用这样的蛋糕模具，由于是蛋糕/面包模具，降温速度比较快，饭也冷的快。所以为了可以慢慢享受美味，建议大家还是选用陶瓷或者玻璃质地的）
  • 步骤 15/19
    把饭分装好，在饭的表面涂抹上之前用剩余的番茄酱。如果放cheddar的话平铺在番茄酱上一层即可
  • 步骤 16/19
    然后在表面放上马苏里拉芝士，点缀上黑橄榄。
  • 步骤 17/19
    烤箱事先200度预热5分钟，然后放入饭，继续200度烘烤10分钟左右，等芝士融化，边上微微起焦黄色就可以出炉了。
  • 步骤 18/19
    出炉后撒上干欧芹碎
  • 步骤 19/19
    依据个人口味还可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉，配上一杯白葡萄酒也是不错的选择哦。
小贴士

番茄芝士量要够足，容器最好选用玻璃或者陶瓷的。

这道菜里只有欧芹碎和黑橄榄可以在适当的情况下不添加，但是其他的调味料缺一不可，否则菜肴风味会大打折扣。

发布于 2018-09-23
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