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巧克力莲蓉双黄月饼—星巴克月饼的创新
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星巴克（星爸爸）每到月饼季节，也会推出各种西式馅料的月饼。但小M爱吃蛋黄，也爱吃巧克力，所以就自己做一款巧克力双黄月饼吧，也算是星爸爸的创新品种。用这个方子做125克的双黄月饼，饼皮大概40克一个，可以做20个左右，如果做75克的单黄月饼，饼皮量可以减半。

食材
巧克力酱 320g
低筋面粉 380g
花生油 116g
巧克力粉 10g
咸蛋黄 40个
莲蓉 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    巧克力酱加花生油充分搅拌均匀，乳化。
  • 步骤 2/8
    筛入低筋面粉和可可粉
  • 步骤 3/8
    揉成团后即可操作，不用放置等待，否则会有龟裂。
  • 步骤 4/8
    取莲蓉和两个咸鸭蛋黄（咸鸭蛋黄可以先浸油）
  • 步骤 5/8
    莲蓉和蛋黄揉成团，总分量控制在85克左右
  • 步骤 6/8
    取40克巧克力饼皮，用虎口慢慢推动，把整个馅料包进去。
  • 步骤 7/8
    放入125克的模具中，压成形，脱模，放入烤箱200度，15-18分钟即可。
  • 步骤 8/8
    月饼回油很快，味道也不错，适合喜欢巧克力和蛋黄的人士。宛如今秋星爸爸的新品。
小贴士

莲蓉可以自制，我是偷懒，买了低糖的白莲蓉。

发布于 2019-01-12
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