Name: 海绵蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 140克; 牛奶 60克; 盐 1克; 白砂糖 140克; 黄油 40克; 水怡 10克

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海绵蛋糕

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顾留芳Fffff

法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 140克

牛奶 60克

盐 1克

白砂糖 140克

黄油 40克

水怡 10克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里
步骤 2/13

蛋液达到40度离火
步骤 3/13

把黄油、牛奶放入热水中加热
步骤 4/13

用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
步骤 5/13

分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
步骤 6/13

温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
步骤 7/13

用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
步骤 8/13

8寸圆模提前垫好油纸
步骤 9/13

从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
步骤 10/13

出炉倒扣放凉再撕去油纸放凉切块食用
步骤 11/13

成品图
步骤 12/13

成品图
步骤 13/13

成品图

小贴士

1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右 2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、盐可以不放 4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔 5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的 6、8寸圆模的量，水怡是玉米糖浆，没有可不放也可以用蜂蜜代替

发布于 2018-11-10