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肉松叶子面包
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小疯妖怪多多石峚

这几天都爱上做面包了

时间:1-2小时
食材
金像高筋面粉 260g
水 60g
淡奶油 120g
蛋黄 22g
酵母 3g
盐 2g
黄油 15g
自制肉松 随意
沙拉酱 随意
糖 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除非黄油，将所有材料依液体顺序放入面包机，启动面包机10分钟一个程序
  • 步骤 2/12
    加入黄油，启动20分钟程序
  • 步骤 3/12
    我是直接在面包机按发酵功能键，发酵至2倍大，手指沾点粉，不粘不下陷，表示发酵好了
  • 步骤 4/12
    拿出来切割，平均分g数面团，滚回，盖上保鲜膜静止15分钟（看小贴士）
  • 步骤 5/12
    取一块面团，擀平，挤一点沙拉酱
  • 步骤 6/12
    放点自己做的肉松
  • 步骤 7/12
    如图！先和一边捏紧
  • 步骤 8/12
    再拉拢一边，呈三角形，边缘互相捏紧，收口朝下
  • 步骤 9/12
    如图
  • 步骤 10/12
    放入烤盘，准备2次发酵
  • 步骤 11/12
    整好形后，放入烤箱启动发酵功能程序至面团2倍大，底下放碗热水，助发酵！发至2倍大后，用利刀划出叶子的样式，表面再筛点高粉！烤箱180度，预热5分钟
  • 步骤 12/12
    上管160度，下管140度，烤25分钟！
小贴士

之前看了些人做，写着说要排气！我呢，没有刻意擀压排气，我只直接取一面团就擀平的！所以互相参考和学习

发布于 2019-01-06
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