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果酱千层蛋糕
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光明磊落

做了很多黑布朗果酱，尝试着和奶油搅拌到一块儿做夹馅。果酱的酸甜口感化解了淡奶油的甜腻，夏天吃很清爽。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
玉米淀粉 10g
牛奶 220g
黄油 25g
白糖 25g
普通鸡蛋 3个
夹馅 适量
淡奶油 350g
糖粉 30g
自制黑布朗果酱 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散，加入白糖。
  • 步骤 3/11
    倒入温热的牛奶（牛奶倒入奶锅，小火加热十几秒即可）。
  • 步骤 4/11
    加入隔水融化的黄油。搅匀。
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器划Z字拌匀。
  • 步骤 6/11
    面粉糊过筛。颗粒会很多，可以用筷子在网筛里搅搅，帮助液体流出来。
  • 步骤 7/11
    过筛的面糊冷藏静置半小时。然后用不粘锅小火煎饼皮。煎第一张饼皮时锅内刷少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅里（我用的美的电饭煲配的汤勺），拿起锅快速转一圈，让面糊均匀铺满。等几秒，饼皮出现泡泡就可以出锅了。
  • 步骤 8/11
    依次煎好所有饼皮。错开放在油纸上晾凉。我煎了12张。把晾凉的饼皮一张张叠好放冰箱冷藏。
  • 步骤 9/11
    自制的黑布朗果酱加入淡奶油，再放入白糖，隔冰水打发。我打发的有点硬。
  • 步骤 10/11
    取出饼皮，依次抹上奶油，叠好。全部叠好后稍微压一压。放冰箱冷藏两小时就可以吃了。
  • 步骤 11/11
    没加水果，成品不高。
小贴士

我的不粘锅直径是16cm。

发布于 2019-01-07
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