1.牛肉的处理：
①务必逆丝切
②勿用拍打方式断筋
③不要用水冲洗
④处理速度要快
⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。
2.牛肉中的铁质吸收率比蔬菜中的铁质块4倍。
3.蔬果类的铁是属于非铁质，比较无法被人体吸收。
4.牛肉中含有丰富的忒只，为了吸收人体一天所需的忒只的一半你可以选择：
122g的牛肉或1.75kg的菠菜
122g的牛肉或2.06g的烤鸡
122g的牛肉或795g的猪肉
122g的牛肉或7.9kg的鱼