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自制草莓酱及副产品草莓果汁
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美人鱼rigorous

草莓季一晃而过，草莓又是一种不耐储存的水果，怎么办呢？用草莓酱留住这甜蜜的回忆。

时间:1-2小时
食材
草莓 1500g
白砂糖 300g
盐 少量
面粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    草莓加入少许盐和面粉浸泡一小会，然后冲洗干净。
  • 步骤 2/11
    摘去草莓蒂，摘不下来的用小刀挖出来。这一步之后，1500g草莓剩下1000g。
  • 步骤 3/11
    根据草莓的大小切小块，我买的小草莓，一切四刚好。
  • 步骤 4/11
    加入300g糖，搅拌一下。也就是净草莓和糖的比例是10：3，做出来的草莓酱甜度刚好，草莓汁有有些甜，要兑水喝。我的白砂糖不够了，冰糖来凑数。
  • 步骤 5/11
    放置一会再搅拌一下，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚上，使草莓尽可能多的出水。
  • 步骤 6/11
    放置一晚的效果，草莓都被糖腌透了。
  • 步骤 7/11
    把草莓汁全部滤出来，我没滤净，导致熬了很久才熬出酱的稠度。
  • 步骤 8/11
    草莓汁红红亮亮的特别诱人，喝一口，甜掉牙，要兑水喝。如果想要甜度刚好的纯草莓汁，前面就少放点糖，滤出草莓汁后再加够糖的分量。
  • 步骤 9/11
    放入面包机，打开“果酱”档，时间到了如果不够稠，就再来一遍，第二遍要经常看着，免得糊了。没有面包机的就把草莓放锅里，一边搅拌一边加热，直到你想要的稠度就好了。火候只要不糊锅就行。
  • 步骤 10/11
    这是我的面包机两遍果酱功能的结果。
  • 步骤 11/11
    容器洗干净，用热水烫一下，以免残留凉水引起草莓变质。草莓酱趁热盛进瓶子里，不要太满，盖好盖子倒置。等草莓酱变凉，放进冰箱冷藏。保质期么，我的放了两个星期了还挺好，估计再放一两个星期也不会坏。根据重量，草莓做成草莓酱的“出酱率”大约是40％。
小贴士

草莓酱做好了，怎么吃呢？用来做面包，不怎么好吃，并且很容易漏出来烤糊。用来抹面包还不错，用来蘸煎炸食品如煎馒头片煎水饺，倒是别有一番滋味。

发布于 2019-01-21
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