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蔓越梅奶酪咖啡餐包
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waggon紧张
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
牛奶 180g
鸡蛋 1个（50克）
细砂糖 50g
奶粉 10g
速溶咖啡一小包 16g
酵母 3-4克
黄油 35g
盐 3g
(奶酪馅) 适量
奶油奶酪 200g
蔓越梅 35g
（表面装饰） 适量
蛋黄液 适量
芝麻或杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油外的所有材料混合，依次放入牛奶，鸡蛋，细砂糖，奶粉，咖啡粉，盐放细砂糖对角位置，高筋面粉，在面粉中间挖个小口，放入酵母，面包机调到和面模式先和20分钟。不同牌子的面粉吸水量不同，根据面团状态适量增减牛奶的量。
  • 步骤 2/14
    加入切成小块的黄油揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/14
    面包机不同，出膜时间也不一样，我的50分钟出膜，拉出薄薄的膜即可。
  • 步骤 4/14
    盖保鲜膜放温暖处基础发酵。
  • 步骤 5/14
    等待发酵的时候我们先做蔓越梅奶酪馅，蔓越梅切碎，将奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀，再放蔓越梅继续拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 步骤 6/14
    面团发至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩就可以了。
  • 步骤 7/14
    把发酵好的面团排气，分成16份，取一个面团按成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，像包包子一样收口捏紧。
  • 步骤 8/14
    放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放碗温水发酵比较快，面团不容易干。
  • 步骤 9/14
    发至两倍大。
  • 步骤 10/14
    均匀的刷上蛋液，撒上芝麻装饰表面。
  • 步骤 11/14
    180度预热烤箱5-10分钟，上下火180度放中下层25~30分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己的调解。
  • 步骤 12/14
    蔓越梅奶酪咖啡餐包出炉了。
  • 步骤 13/14
    看这拉丝的组织。
  • 步骤 14/14
    烤好后放凉等奶酪馅凝固在吃，热的时候吃奶酪馅会有点酸味，美美哒享用吧！
发布于 2018-10-18
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