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中西合并西红柿牛肉土豆汤
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落寞persistence

中西合并的一道菜

食材
西红柿 适量
牛肉 适量
土豆 适量
盐 适量
橄榄油 适量
干辣椒 1-2个
花椒 4个
姜 适量
洋葱 一个
香菜 适量
柠檬 一小片
橙子皮少许 适量
八角桂皮 少许
料酒适量 适量
鼠尾草、黑胡椒or综合香料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腌制牛肉：将牛肉同盐、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、综合香料一起腌制约2小时。一定要放橙子皮，这样可以给牛肉带来果香，吃起来不腻
  • 步骤 2/9
    这种综合香料，如果没有用粗的黑胡椒颗粒也可以。牛肉和黑胡椒是绝配
  • 步骤 3/9
    适量的橙子皮不仅可以帮助调味，也能帮助牛肉在炖时快速软掉
  • 步骤 4/9
    2小时后，锅内放橄榄油把腌制好的牛肉和切好的西红柿放进锅小火炒。炒到牛肉外面变色就好。这个过程很重要，炒可以封住牛肉里面的水分，等下炖的时候牛肉就会很有弹性
  • 步骤 5/9
    炒好的牛肉西红柿放入锅中，再放入少量橙子皮。开大火炖半小时
  • 步骤 6/9
    半小时加入土豆
  • 步骤 7/9
    洋葱切丁，和土豆一起下锅煮
  • 步骤 8/9
    取柠檬适量滴入汤中
  • 步骤 9/9
    约40-50分钟出锅，撒上香菜，即可。牛肉成块，有弹性、多汁儿。
小贴士

菜里用到的橙子皮和柠檬汁可以为牛肉带来果香，柠檬的清香和番茄汤很搭调，也能促进肉的软化。如果不喜欢土豆，不加也行

发布于 2018-09-06
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