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百利甜巧克力重乳酪蛋糕
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思纬ultimate
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250克
动物性淡奶油 15克
72%黑巧克力 40克
细砂糖 50克
全蛋 3个
百利甜酒 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    奶油奶酪室温软化，如未能及时软化可以微波炉中火叮2分钟至软。
  • 步骤 2/12
    把软化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖搅拌至顺滑。
  • 步骤 3/12
    加入一个全蛋打匀，依次加入另外二个全蛋分别打匀。
  • 步骤 4/12
    黑巧克力切成小块隔水融化加入到淡奶油中。
  • 步骤 5/12
    融化的黑巧克力与淡奶油混合均匀。
  • 步骤 6/12
    把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中。
  • 步骤 7/12
    黑巧淡奶油与乳酪糊搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    加入百利甜酒继续拌匀。
  • 步骤 9/12
    活底模子包上锡纸，倒入百利甜乳酪糊后震出气泡。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热160度，烤盘中加入冷水，放入模具后入预热好的烤箱，中层加热60分钟左右即可出炉。
  • 步骤 11/12
    出炉后的蛋糕脱模后底部朝上，因为底部较湿润，装饰更易服帖。取适量的绿色开心果（产自伊朗）
  • 步骤 12/12
    压碎码在蛋糕周围，稍微按一下，可以帮助开心果碎与蛋糕体粘牢。中间装饰刨下来的巧克力屑即可。
小贴士

1.黑巧和淡奶油混合请不要提前操作，遇冷后黑巧容易凝固。

2.巧克力屑我是溶化后倒在盘子上，等待凝固后用挖球器刨的，这样的屑很整很大。

3.蛋糕出炉后，建议翻转底部朝上，易于后期装饰。如果用原先的顶部，因为加热后又一次硬皮，因此再在上面装饰就很不容易服帖。

发布于 2019-02-22
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