8寸芒果慕斯
6.8万 热度 79 收藏
intermediate素雅
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 100g
玉米油 25g
柠檬汁 若干滴
白糖(用于蛋黄) 18g
白糖(用于蛋白) 36g
低粉 60g
下面是慕斯液用料 适量
芒果肉 300g
淡奶油 200g
吉利丁片 3片
白糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤,正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。
  • 步骤 2/13
    制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶,搅拌均匀,筛入60克低粉,搅拌到无颗粒,顺滑。
  • 步骤 3/13
    打发蛋白,要打到干性。
  • 步骤 4/13
    混合蛋黄糊和蛋白,倒入8寸活底蛋糕模。
  • 步骤 5/13
    150度,入烤箱烤20分钟。晾凉,脱模,分成两片蛋糕片。
  • 步骤 6/13
    现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软,挤干水,加入50克牛奶,小火加热到全部融化。晾凉待用。
  • 步骤 7/13
    300克芒果肉加50克牛奶,用搅拌机打成果泥。
  • 步骤 8/13
    淡奶油加60克糖打到6分发,就是勉强能流动状态。
  • 步骤 9/13
    将吉利丁液,芒果泥和打发的淡奶油混合均匀,慕斯液就做好了。
  • 步骤 10/13
    取一个8寸活底蛋糕模,底部垫上一块油纸(事先剪裁),放入一块蛋糕片,然后倒入部分慕斯液。喜欢的,还可以加果肉,果粒,我嫌麻烦就没弄。
  • 步骤 11/13
    再放入第二块蛋糕片(裁去一些边,比第一块略小),倒入剩下的慕斯液,捣平,套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。
  • 步骤 12/13
    用电吹风吹下模具侧面,就可以轻松脱模了。
  • 步骤 13/13
    开始尽情地享用了。夏天吃,冰冰凉凉的,味道好极了!
发布于 2019-01-04
评论
相关菜谱