新手一次成功免烤4寸芒果慕斯
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阿轴
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时间:10-30分钟
食材
慕斯糊 适量
芒果 100g
纯牛奶 25g
细砂糖 16g
淡奶油 60g
吉利丁片 1.25
镜面 适量
温水 17g
芒果粒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芒果83g+牛奶5g打成泥,留一小勺果泥做镜面用。
  • 步骤 2/10
    吉利丁片6.25g用凉水泡软。牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片,隔水加热搅拌至融化(怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒,然后搅拌至融化)。
  • 步骤 3/10
    加入到芒果泥中拌匀。
  • 步骤 4/10
    奶油打至奶昔状(出现纹路即可),分3次加入芒果泥中,拌匀。
  • 步骤 5/10
    将拌好的芒果泥,倒入1/2到模具中(我用的活底模,底模用锡箔纸包好,防止溢漏)。
  • 步骤 6/10
    然后均匀的倒入17g切块的芒果块(依个人爱好,可多可少,不影响口感)。
  • 步骤 7/10
    倒入剩余的1/2芒果泥,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 8/10
    镜面:吉利丁片1.25g凉水泡软,放入温水17g中融化,加入之前预留的芒果泥拌匀。
  • 步骤 9/10
    倒入冷藏好的慕斯糊上,放入冰箱继续冷藏4小时以上。
  • 步骤 10/10
    取出冷藏好的芒果慕斯,用吹风机稍微吹下四周,然后慢慢顶起底部,帮助脱模,放上剩下的20g芒果块装饰,即可食用。
小贴士

1.此方正好做出一个4寸慕斯。 2.吉利丁片一片为5g,6.25g即为1片+1/4片,1.25g为1/4片。 3.芒果慕斯做出来口味个人觉得正好,如果喜欢甜点的,可以适量加点糖。

发布于 2018-10-16
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