Name: 8寸芒果慕斯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 即食燕麦饼干 150克; 即食巧克力麦片 10克; 黄油 80克; 芒果果肉 400克; 自制无糖酸奶 350克; 淡奶油 260克; 细砂糖 25克; 吉利丁片 25克; 装饰银珠糖 少许

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8寸芒果慕斯

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绰溉塘车涸

这个蛋糕我消耗了家里的自制无糖酸奶，没有自制酸奶的话，可以选择市售酸奶，用纱布过滤掉水分，但是记得最后打奶油的时候就不要再加糖了，因为芒果本身特别甜。慕斯蛋糕做好以后，记得要放冰箱冷藏保存，尽量快快吃完。

时间:1-2小时

食材

即食燕麦饼干 150克

即食巧克力麦片 10克

黄油 80克

芒果果肉 400克

自制无糖酸奶 350克

淡奶油 260克

细砂糖 25克

吉利丁片 25克

装饰银珠糖少许

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烹饪步骤

步骤 1/22

这是做蛋糕底的即食麦块，可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做，我是为了消耗这袋东西。
步骤 2/22

另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。
步骤 3/22

将麦片全部擀碎备用。
步骤 4/22

黄油隔水融化成液态。
步骤 5/22

趁热加入麦碎，翻拌均匀。
步骤 6/22

8寸的活底模具底部包上保险膜，这一步为了最后好脱模。
步骤 7/22

将混合好的燕麦底倒入模具，用手和刮刀压平整，然后放入冰箱冷藏。
步骤 8/22

先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
步骤 9/22

取350克的芒果果肉。
步骤 10/22

加入酸奶。
步骤 11/22

将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。
步骤 12/22

淡奶油中加入糖。
步骤 13/22

用电动打蛋器搅打至6,7分发，可以流动的厚糊状态。
步骤 14/22

将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。
步骤 15/22

之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油，隔水融化成液态，加入到搅拌好的慕斯糊中。
步骤 16/22

将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中，入冰箱冷藏至少4个小时。
步骤 17/22

冷藏大概两个小时的时候来做镜面，将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁，另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态，加入芒果汁搅拌均匀。
步骤 18/22

将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上，继续冷藏至凝固就可以了。
步骤 19/22

脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹，或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了，表面可撒少许银珠糖装饰。
步骤 20/22

成品
步骤 21/22

成品
步骤 22/22

成品

小贴士

芒果本身很甜，如果喜欢更甜一些的口味可以加些糖在芒果泥里。

发布于 2024-04-07