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6寸芒果慕斯蛋糕
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像风在颂

做的第一个蛋糕就是慕斯蛋糕，慕斯听起来很高大上的感觉，其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧

食材
芒果肉 300g
纯牛奶 15g
细砂糖 50g
淡奶油 200g
6寸戚风蛋糕 一个
吉利丁片 4片
温水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。
  • 步骤 2/19
    我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
  • 步骤 3/19
    分割切片备用，实际我只用到了一片，也可以用两片夹层
  • 步骤 4/19
    芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
  • 步骤 5/19
    60g牛奶加砂糖隔水小火加热 搅拌至融化
  • 步骤 6/19
    关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
  • 步骤 7/19
    加入250g芒果泥，搅拌均匀 剩余50g备用
  • 步骤 8/19
    领取一个盆 打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
  • 步骤 9/19
    将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀 这样慕斯糊就做好了
  • 步骤 10/19
    把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁 ）
  • 步骤 11/19
    轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时
  • 步骤 12/19
    时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化
  • 步骤 13/19
    ，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成
  • 步骤 14/19
    冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
  • 步骤 15/19
    第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
  • 步骤 16/19
    成品
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图，第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了
小贴士

用电吹风在模具周围吹一下或者用热毛巾捂一下就可以轻松脱模

发布于 2018-08-20
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