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天使蛋糕
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X教授exclusive

天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 这款【果酱天使蛋糕】是我的第一次制作，加入了果酱妆点，让品尝它的人心情更愉悦~希望大家喜欢~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋白 4个
低筋面粉 100g
玉米粉 10g
绵砂糖 150g
泡打粉 3g
塔塔粉 3g
色拉油 50g
盐 3g
纯牛奶 80g
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。
  • 步骤 2/15
    将80克纯牛奶、50克色拉油加入到步骤1中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    加入1个蛋清。
  • 步骤 4/15
    用手动打蛋器搅拌均匀成顺滑无颗粒状态，备用。
  • 步骤 5/15
    将3克盐，3克塔塔粉加入到3个蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清。
  • 步骤 6/15
    将150克绵砂糖分次加入到步骤5的蛋白中，打发。
  • 步骤 7/15
    蛋白打发成拉起有鸡尾巴状即可。
  • 步骤 8/15
    将步骤4和步骤7，两者混合成天使蛋糕糊。
  • 步骤 9/15
    10寸方形蛋糕烤盘铺上油纸并刷上一层薄油。
  • 步骤 10/15
    倒入蛋糕糊，震荡出气泡。
  • 步骤 11/15
    烤箱150度上下火预热3分钟后，将烤盘放置中层，烤35分钟。
  • 步骤 12/15
    出炉后将蛋糕倒出，撕去油纸。
  • 步骤 13/15
    切成自己喜欢的形状，并准备各种果酱。
  • 步骤 14/15
    用蓝莓果酱和巧克力酱装饰。
  • 步骤 15/15
    用芒果酱和巧克力酱装饰。
小贴士

1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。

2、因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

发布于 2018-09-14
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