蔓越莓天使蛋糕
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高大bid

天使蛋糕,也不是什么配料都不可以有,自己尝试加了蔓越莓,吃起来清爽不油腻,非常可人。

食材
蛋清 100g
细砂糖 50g
1/4勺
蔓越莓 适量
柠檬汁 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓切碎
  • 步骤 2/9
    蛋白打至粗泡状态
  • 步骤 3/9
    加入1/3细砂糖、盐及2滴柠檬汁
  • 步骤 4/9
    继续打至蛋白稍细腻的状态,再加入1/3细砂糖
  • 步骤 5/9
    继续打至蛋白可以划出细腻纹路,加剩余细砂糖
  • 步骤 6/9
    然后将打至蛋白接近硬性发泡状态
  • 步骤 7/9
    筛入低粉翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    加入蔓越莓,继续用刮刀翻拌成均匀的面糊
  • 步骤 9/9
    将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右。
小贴士

1. 蛋白中加入2滴柠檬汁,可缓解蛋腥味;

2. 天使蛋糕烤好后,要倒置放凉,以保证蓬松状态;

3. 制作天使蛋糕时,模具不需抹油,脱模时用手剥离即可。

发布于 2023-04-11
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