蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式
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饶香云队

因为每次做完蛋挞,剩下很多的蛋清不知道做什么,现在好了,可以把它做成天使蛋糕!天使蛋糕没有油也没有奶,不容易回缩,成功率很高哦!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清(3个) 约100克
低筋粉 35g
糖粉 20-40克
蔓越莓 20g
食盐 几粒
米醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料!蛋黄和蛋清分离!(我用的蛋清是做蛋挞剩下的,所以就省略了分离了!)将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再放入盐和几滴米醋(放醋是为了防止蛋白消泡,家里有塔塔粉的话,可以用1克的塔塔粉替换米醋哦)。
  • 步骤 2/11
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入8克糖粉。
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入8克糖粉。
  • 步骤 4/11
    接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入8克糖粉,继续打发。
  • 步骤 5/11
    当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。
  • 步骤 6/11
    将低筋粉和玉米淀粉混合过筛,放入打发好的蛋白中,从下往上搅拌均匀!
  • 步骤 7/11
    蔓越莓提前用清水冲洗干净,切碎备用。
  • 步骤 8/11
    将蔓越莓放入面糊中,搅拌一下!
  • 步骤 9/11
    将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中(因为量少,我是放在6寸圆形模具里的!),我觉得天使蛋糕不好脱模,所以就在模具的底部放了一张锡纸哦!表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具,震出大气泡。
  • 步骤 10/11
    提前预热好烤箱,上下火150℃,中层,烤20-25分钟(视自家烤箱而定)。
  • 步骤 11/11
    蛋糕出炉后,用牙签扎进去看看,牙签没有湿乎乎的面渣,就证明蛋糕已经烤好喽!凉后脱模,装盘,开吃喽!
小贴士

家里没有玉米淀粉的亲,可以把玉米淀粉换成等量的低筋粉哦!

发布于 2019-02-22
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