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蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式
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饶香云队

因为每次做完蛋挞，剩下很多的蛋清不知道做什么，现在好了，可以把它做成天使蛋糕！天使蛋糕没有油也没有奶，不容易回缩，成功率很高哦！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清（3个） 约100克
低筋粉 35g
玉米淀粉 5g
糖粉 20-40克
蔓越莓 20g
食盐 几粒
米醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1克的塔塔粉替换米醋哦）。
  • 步骤 2/11
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入8克糖粉。
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入8克糖粉。
  • 步骤 4/11
    接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入8克糖粉，继续打发。
  • 步骤 5/11
    当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
  • 步骤 6/11
    将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！
  • 步骤 7/11
    蔓越莓提前用清水冲洗干净，切碎备用。
  • 步骤 8/11
    将蔓越莓放入面糊中，搅拌一下！
  • 步骤 9/11
    将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在6寸圆形模具里的！），我觉得天使蛋糕不好脱模，所以就在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡。
  • 步骤 10/11
    提前预热好烤箱，上下火150℃，中层，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。
  • 步骤 11/11
    蛋糕出炉后，用牙签扎进去看看，牙签没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！凉后脱模，装盘，开吃喽！
小贴士

家里没有玉米淀粉的亲，可以把玉米淀粉换成等量的低筋粉哦！

发布于 2019-02-22
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