蔓越莓天使蛋糕
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Xerm-

昨天做戚风蛋糕蛋白蛋黄分离时,蛋黄不小心弄破了,有点点蛋黄掉进蛋白里了,当时我没在意,蛋白加入白糖开始打发,按步就班的做着,蛋白开始打发的还好,跟以前打发的没什么两样,加入第二次糖的时候,蛋白越来越稀,一点没有往硬性发展的趋势,我着急了,还没有打发出来小尖角,我又加了第三次糖,蛋白还是打发不起来,看来是蛋黄掉进蛋白里的原因吧,我放弃了做戚风。蛋白扔掉实在可惜,以前用蛋白做过天使蛋糕,我就做了加了蔓越莓干的天使蛋糕,呵呵,口感真的很好呢,蛋糕的甜,蔓越莓的酸,而且烤出来还很漂亮!

食材
低粉 50g
鸡蛋白 4个
2g
白糖 60g
蔓越莓干 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白用无油无水容器,加糖(糖分3次加)打发,打到湿性发泡
  • 步骤 2/9
    面粉过筛,加入打发好的蛋白里
  • 步骤 3/9
    用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
  • 步骤 4/9
    加入蔓越莓干
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    装入纸杯中,表面再撒些蔓越莓干
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱
  • 步骤 8/9
    175度,烤20分钟左右至表面略上色
  • 步骤 9/9
    出炉,晾凉即可
小贴士

装蛋白的容器一定要无油无水

制作天使蛋糕,蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡,只要打到湿性发泡就可以

发布于 2023-07-12
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