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纯蛋清提子蛋糕
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喜儿是朵花

给小侄子做蛋黄饼干，剩下的蛋白不知道怎么办，突发奇想的想了这个方子，没想到还凑和。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋清 4个
低筋面粉 100g
奶粉 5g
泡打粉 2g
橄榄油 40g
牛奶 200g
白砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料准备好量。
  • 步骤 2/8
    把所有材料(除蛋白和白糖外)都过筛放在干净无油无水的小盆中，拌匀至光滑细腻。
  • 步骤 3/8
    蛋白另放一个干净无油无水的小盆中打发，再给盆中滴几滴白醋，白砂糖分三次加入，至到蛋白打发为能拉出小三角尖为至。
  • 步骤 4/8
    然后用刮刀取三分之一蛋白到面糊中来回搅拌，光滑后，再取三分之一，至搅拌光滑，最后将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余三分之一蛋白的小盆中搅拌光滑。
  • 步骤 5/8
    把拌好的面糊倒入模具，双手提起模具距灶台2，3厘米轻摔两下震出大气泡，上面撒一些喜爱的坚果碎放入预热好的烤箱中，水浴法，上下火150度，烤45分钟。
  • 步骤 6/8
    烤好后如震气泡的方法将蛋糕轻震两下，倒扣在烤网上，等冷却后脱模。
  • 步骤 7/8
    脱模成功！
  • 步骤 8/8
    切块亨用，香甜绵软细腻清爽！
小贴士

蛋白不要打发的太硬了，我就打发的有点儿硬，所以蛋糕有点裂开了，但不影响口感，自已在家吃的。蛋白做的蛋糕底面是白色，很清爽。我用的是10寸的模具，所以看切块后有些薄。

发布于 2018-07-04
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