彩虹冻芝士蛋糕
5.2万 热度 112 收藏
离恨总随风辰沛
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 80g
蛋黄 1个
淡奶油 250ml
鱼胶粉 10g
柠檬汁 10g
温水 20g
消化饼 100g
黄油 40g
食用色素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把消化饼用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成饼碎
  • 步骤 2/19
    黄油隔热水加热至液体,加入饼碎拌匀,倒入蛋糕模中用小勺压紧、摁平,冷藏备用(我这里用的是自己做的蛋糕做饼底)这个模具是七寸的
  • 步骤 3/19
    奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    加入蛋黄一只到奶酪糊中,用打蛋器打至顺滑无粒状
  • 步骤 5/19
    鱼胶粉加入20克温水隔热水溶化成液体(或用两片吉利丁片代替鱼胶粉)
  • 步骤 6/19
    将柠檬汁加入鱼胶粉液中搅拌均匀
  • 步骤 7/19
    把鱼胶粉和柠檬汁混合液加入奶酪糊中拌匀
  • 步骤 8/19
    淡奶油打发至滴水尖角,但不会滴落
  • 步骤 9/19
    打发奶油分次加入奶酪糊中拌匀
  • 步骤 10/19
    按份量从多至少分5份调入食用色素
  • 步骤 11/19
    从冰箱取出蛋糕模具,先倒入量最多的糊,轻轻摇晃,让奶酪糊铺均匀
  • 步骤 12/19
    倒入量第二多的糊,找准圆心倒入,使颜色能够均匀分布
  • 步骤 13/19
    继续从圆心倒入量第三多的糊,如此继续倒入剩下两种糊,倒完后轻轻震动模具,让奶酪糊铺平,不要太大力哦,会变形的,有气泡用牙签撮破即可
  • 步骤 14/19
    放入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 15/19
    脱膜成功了
  • 步骤 16/19
    再自己装饰一下,就可以开吃了
  • 步骤 17/19
    开吃啦
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2018-09-18
评论
相关菜谱