超级重口味乳酪蛋糕
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historian愤怒

昨天一个妹纸尝了我的经典重芝士蛋糕之后说不够厚重,太稀了,我一直是按那个方子做的,她是第一个说不够好吃的,我就很奇怪,她说重芝士一定要重口味,和咖啡一起才是最完美的搭配,好吧,我不喝咖啡的人可能体会不了,应了妹纸的强烈要求我就做了这个超级重口味重芝士蛋糕,味道和经典比较如何,你试试就知道了,卖个关子啊!哈哈

食材
淡奶油 125g
蛋黄 3个
白砂糖 75g
柠檬汁 3g
朗姆酒 5g
黄油 40g
玛丽消化饼干 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油隔水软化成液态
  • 步骤 2/10
    玛丽消化饼干打碎
  • 步骤 3/10
    黄油和饼干碎充分搅拌混合,压入模底压平压紧放冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/10
    乳酪软化之后加入砂糖,搅拌顺滑无颗粒状态
  • 步骤 5/10
    分离好3个蛋黄
  • 步骤 6/10
    蛋黄分次分个加入乳酪中,每加一个都搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    搅拌好的蛋黄乳酪糊
  • 步骤 8/10
    依次加入柠檬汁,淡奶油,朗姆酒和低筋粉搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    倒入铺有饼干底的模具中,轻轻震几次震出气泡,包上铝纸放入有热水的烤盘中进预热好的烤箱,上160.下155中下层烤一个小时
  • 步骤 10/10
    烤至表面金黄出炉了,放进冰箱冷藏4个小时脱模切块食用,脱模可以借助电吹风,切块记得用热刀
小贴士

依旧是六寸的活底圆模,包上铝纸,水浴法烤制

发布于 2018-10-17
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