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心想事“橙”蛋糕卷
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水文时光恰如年

又见橙心橙意之作，有好看的样子，还有清新的橙子味道，不油腻哦。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
橙子 1个
橙汁 60ml
白砂糖 60g
植物油 40ml
鸡蛋 4个
淡奶油/果酱 200g
柠檬汁 2ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    橙子洗净切薄片，去头尾，挑中间6-8片。
  • 步骤 2/19
    锅里放入少许清水，放入切好的橙子片，中火煮5分钟，再闷5分钟。
  • 步骤 3/19
    小心取出，用厨房纸吸去多余水分。
  • 步骤 4/19
    倒出煮好剩余的橙汁（煮的时候带皮，会带点苦味）备用，最好还是用纯的橙汁。
  • 步骤 5/19
    蛋白和蛋黄分开。
  • 步骤 6/19
    蛋黄加入20克白砂糖和植物油，拌匀。
  • 步骤 7/19
    加入橙汁，拌匀。
  • 步骤 8/19
    筛入低粉，拌匀备用。
  • 步骤 9/19
    蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。
  • 步骤 10/19
    蛋白分三次加入到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 11/19
    烤盘里铺好烤纸，排入橙子片。
  • 步骤 12/19
    倒入拌匀的蛋糕糊，抹平，轻震几下消气泡。
  • 步骤 13/19
    预热烤箱180度，中层上下火，15-18分钟。
  • 步骤 14/19
    烤好后立刻出炉，趁热撕掉烤纸。
  • 步骤 15/19
    在蛋糕上放上新的烤纸。
  • 步骤 16/19
    淡奶油加入15-20克白砂糖，打发。
  • 步骤 17/19
    将蛋糕反面（橙子面在底下），抹上淡奶油，抹平。
  • 步骤 18/19
    借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏半小时定型。
  • 步骤 19/19
    取出切块食用。
小贴士

1.橙子可先冷冻40分钟，会比较好切。2.淡奶油也可以更换为喜欢的果酱。

发布于 2018-11-11
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