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面包机吐司
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汈年少不言败平不

面包机吐司已经做过不下几十个了，却还没发过博客

时间:1-2小时
食材
中种原料： 适量
金像高粉 150克
牛奶 145克
酵母 3克
糖 15克
主面团： 适量
金像高粉 150克
糖 25克
盐 4克
酵母 2克
牛奶 40克
蛋液 40克
黄油 30克
水 23g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先在面包机的桶上包上锡纸，如图，包锡纸可以解决面包机皮厚的问题，烧色直接选择中即可，不能选择浅，否则很可能烤不透
  • 步骤 2/13
    中种原料中的牛奶用微波炉热下，温温的即可，然后加入中种里的酵母，用筷子搅拌溶解
  • 步骤 3/13
    中种原料中所有原料混合，包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
  • 步骤 4/13
    启动面包机的和面程序，一般是20分钟，刚开始可以用筷子辅助搅拌下
  • 步骤 5/13
    20分钟结束后的状态，基本不粘桶壁
  • 步骤 6/13
    盖保鲜膜发酵，发酵到2.5倍大（我直接放了一夜，天冷，室温才几度）
  • 步骤 7/13
    把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中（酵母不要和糖盐直接接触，最好放在面粉中间）
  • 步骤 8/13
    启动标准面包程序（我用的东菱DL-100，面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15H）
  • 步骤 9/13
    揉10分钟的样子，此时可以加入黄油
  • 步骤 10/13
    也就是说在3：05的时候加黄油，黄油事先用微波炉叮20秒，软化下
  • 步骤 11/13
    这是面包机揉面结束时候的样子，就是2:45的时候
  • 步骤 12/13
    然后就盖上盖子，等着面包出炉吧
  • 步骤 13/13
    长的很高哦，烤完立刻脱模，看看皮的颜色，很淡哦
小贴士

1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚，如果加了锡纸烧色就不要选择浅了，如果偷懒不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包

2、确保面粉是高粉，酵母有活性，已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了，比较可惜

3、水量不要一次全部加入，看情况加，candey原方是没有水的，但是对我来说太干了，所以我又补了23g水

发布于 2018-12-05
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