面包机吐司
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汈年少不言败平不

面包机吐司已经做过不下几十个了,却还没发过博客

时间:1-2小时
食材
中种原料: 适量
金像高粉 150克
牛奶 145克
酵母 3克
15克
主面团: 适量
金像高粉 150克
25克
4克
酵母 2克
牛奶 40克
蛋液 40克
黄油 30克
23g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透
  • 步骤 2/13
    中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
  • 步骤 3/13
    中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
  • 步骤 4/13
    启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
  • 步骤 5/13
    20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁
  • 步骤 6/13
    盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
  • 步骤 7/13
    把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)
  • 步骤 8/13
    启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
  • 步骤 9/13
    揉10分钟的样子,此时可以加入黄油
  • 步骤 10/13
    也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
  • 步骤 11/13
    这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候
  • 步骤 12/13
    然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
  • 步骤 13/13
    长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
小贴士

1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包

2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜

3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水

发布于 2018-12-05
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