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面包机版黑钻吐司
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飞的云南美女彭湰

黑钻吐司是一款既有蛋糕又有面包的吐司，咬上一口，嘴里有两种味道，巧克力味也非常足，很好吃。这次我是用面包机做的，效果也很错呢，没有烤箱的，只有面包的亲们可以尝试一

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
糖 25g
盐 1个
水 55g
奶粉 10g
黄油 15g
耐高糖酵母 2g
低筋面粉 65g
鸡蛋 3个
白砂糖 75g
玉米油 50g
可可粉 10g
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将面包材料全部放入面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
  • 步骤 2/25
    揉面结束后检查面团状态。
  • 步骤 3/25
    然后重新整理好面团放入面包机中进行一次发酵，时间设置为30分钟。
  • 步骤 4/25
    30分钟后面团发酵至2倍大左右。
  • 步骤 5/25
    取出面团进行排气，然后用擀面杖擀开，翻面后底部按薄。
  • 步骤 6/25
    由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
  • 步骤 7/25
    移入面包机中，选择发酵菜单进行二次发酵，时间为30分钟。
  • 步骤 8/25
    面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。
  • 步骤 9/25
    将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
  • 步骤 10/25
    将白砂糖全部倒入鸡蛋盆中，把盆放入温水盆中进行鸡蛋打发。
  • 步骤 11/25
    鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下，蛋液在盆中画的痕迹明显，不马上消失。
  • 步骤 12/25
    筛入混合好的粉类。
  • 步骤 13/25
    用硅胶刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
  • 步骤 14/25
    取少量蛋糕糊放入玉米油碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 15/25
    然后倒入蛋糕糊中。
  • 步骤 16/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 17/25
    将做好的蛋糕糊倒入发好的面包上面，选择烘烤菜单进行烘烤，时间为35分钟。
  • 步骤 18/25
    35分钟后打开面包机将面包底部划个口。
  • 步骤 19/25
    撒上杏仁片。（撒其它果干也可以，这个速度要快。）
  • 步骤 20/25
    撒好后立即盖上面包机盖子，选择烘烤菜单，时间设定为25分钟继续烘烤，直到烤熟。
  • 步骤 21/25
    烤熟后立即倒出，放在晾网上晾凉。
  • 步骤 22/25
    成品图。
  • 步骤 23/25
    展示图。
  • 步骤 24/25
    展示图。
  • 步骤 25/25
    展示图。
小贴士

1. 全蛋打发要打发到位，一定要打发到蛋糕糊滴落后痕迹不马上消失。

2. 面粉和蛋糕糊混合时要轻，避免消泡。

3. 在面包烘烤过程中，中途不加入果干可以在开始时把烘烤时间为1小时左右。因为面包不同，烘烤时间自己控制，表面蛋糕熟了就可以了。

4. 果干也可以直接加入蛋糕糊中。

5. 面包进入二次发酵的时候就要开始打发鸡蛋，蛋糕糊做好面包就发酵差不多。

发布于 2020-01-17
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