面包机版炼奶吐司
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安灯泡好闪

这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

时间:1-2小时
食材
炼奶 70g
砂糖 28g
蛋液 35g
157g
酵母 4g
4g
黄油 28g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料备用。
  • 步骤 2/15
    中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
  • 步骤 3/15
    揉成均匀的面团。
  • 步骤 4/15
    发酵至约4倍左右大。
  • 步骤 5/15
    将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 步骤 6/15
    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 步骤 7/15
    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 步骤 8/15
    放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 9/15
    松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
  • 步骤 10/15
    等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
  • 步骤 11/15
    最后发酵至8分满。
  • 步骤 12/15
    表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 步骤 13/15
    均匀的撒上芝麻。
  • 步骤 14/15
    面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。
  • 步骤 15/15
    烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。
小贴士

烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

发布于 2023-04-30
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