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炼奶吐司
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小星宇同学

加了炼奶的吐司好好吃，有奶香味，层层拉丝，而且手撕，切片都可以。

食材
高筋面粉 280克
牛奶 120克
炼乳 55克
糖 30克
蛋液 25克
盐 3克
黄油 20克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.除黄油外的材料都放入面包机里，一个和面程序10分钟，再把软化好的黄油放入面包机里，和面25分钟左右，出手套膜，
  • 步骤 2/10
    2.一发，室温25度，发酵大约65分钟左右，至原来的2—2.5倍大就可以了，
  • 步骤 3/10
    3.取出面团排气，分成三等份，滚圆，松驰15分钟
  • 步骤 4/10
    4.取一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 5/10
    5.从上向下卷
  • 步骤 6/10
    6.放入吐司盒里
  • 步骤 7/10
    7.二发，大约30分钟左右，发至八分满，
  • 步骤 8/10
    8.取出表面刷蛋液，不要太厚
  • 步骤 9/10
    9.烤箱，180度，下层45分钟左右，
  • 步骤 10/10
    10.取出晾至烤网上，温热的时候，密封保存好，这样可以减慢面包的老化
小贴士

面团一定在排气，这样才能内部组织好。

发酵的时间长短要根据自己的实际情况来定，主要看面团的大小来判断。

发布于 2018-12-31
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