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毛毛虫面包
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醉笑三千席醉儿

几乎每家超市和面包店里都能看见它的身影,外形生动,非常吸引小朋友的眼球,儿子说了好几次让我做，但是做面包是必须把面粉揉出薄膜，俗称手套膜才可以，这个原因就让我一直拖着，直到前两天家里定做了一块不锈钢面板，才开始动手做这款面包，现在天热非常适合面包发酵，所以这次做出来的毛毛虫非常松软香甜，连我们家一向挑剔的那位都赞不绝口，如果你家里有面包机，那就非常简单了。方子来自圆猪猪

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 150克
低筋面粉 38克
细砂糖 45克
盐 2克
酵母粉 2.5克
奶粉 7克
全蛋液 22克
鲜奶 95克
黄油 20克
色拉油（表面） 30克
黄油（表面） 30克
清水（表面） 58克
高筋面粉（表面） 30克
全蛋液（表面） 55克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把材料称好，这里是四个量
  • 步骤 2/20
    将鲜奶、全蛋液放入盆内，加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀
  • 步骤 3/20
    筛入低粉和金像面包粉
  • 步骤 4/20
    用筷子搅匀后移到案板上，开始揉面，揉面过程用摔打面团比较容易出筋，如果有面包机就直接全部扔进桶里，很方便
  • 步骤 5/20
    揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后，加入黄油继续揉
  • 步骤 6/20
    继续用揉加摔打面团的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜
  • 步骤 7/20
    将面团揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵没有规定时间，看气温而定，当你发现面团明显增大，拉开面团，里面呈网状的时候，就是发酵完成了
  • 步骤 8/20
    将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，这个很重要，不松驰好，你擀不开
  • 步骤 9/20
    将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形
  • 步骤 10/20
    将长方形面片卷起，封口处捏紧，然后搓成粗细均匀的长条，四条都做完后，上保鲜膜二次发酵
  • 步骤 11/20
    二次发酵期间，制作表面装饰面糊，将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾，关火，加入高筋面粉，迅速搅匀
  • 步骤 12/20
    待凉后，分次加入打散的蛋液，每次加少许，如此反复直到加完全部蛋液
  • 步骤 13/20
    搅拌成可以拉起尖角的面糊
  • 步骤 14/20
    装入裱花袋
  • 步骤 15/20
    拿出发酵好明显变大的面包，刷上蛋液
  • 步骤 16/20
    挤上表面装饰面糊
  • 步骤 17/20
    送入预热好的烤箱，150度20分钟，中层上下火（烤箱牌子不一样，温度也略有差别，中途自己观察上色程度）
  • 步骤 18/20
    出炉后放凉，表面洒上糖粉，挤入奶油，就可以吃啦
  • 步骤 19/20
    切开后，里面可以看出很松软
  • 步骤 20/20
    成品
发布于 2018-12-24
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