一般酸奶蛋糕的配方要加玉米淀粉，其实低筋面粉中已含有玉米淀粉，中筋面粉加上玉米淀粉就是低筋面粉。所以我尝试了只用低筋面粉会是什么效果，很不错的。家里有玉米淀粉可以加，没有的话也没关系，一样可以做出松软美味的酸奶蛋糕。
糖加在蛋白中更容易打发，所以都加在蛋白中了。加蛋黄中效果不明显，为了减少糖分摄入，就干脆不加了。我自己做的蛋白中只加了20克糖，打发的效果也很好。但是爱吃甜食的伙伴们可以多加一些。