鲜杏含有丰富的碳水化合物、钾、维生素、柠檬酸、蛋白质、钙、磷番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、及维生素C。适量食用对身体有很好的作用，它可以控制人体胆固醇的含量，还可以降低心脏病的发生。润肺，化痰，定喘，生津，止渴。可治疗口干唇燥，肺虚内燥。
1最好选择甜一些的杏来熬酱，如果比较酸，需要增加白糖的量。
2加糖腌制后的汁液是杏子最天然的果胶，所以熬制的整个过程不需要加水。