杏子酱
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姗姗liu

几年前在哈萨克斯坦吃过这款杏子酱,今天把它分享给朋友们,相信你们也一定会喜欢!

在提示里有分装和补救没能真空的方法,可以看下

食材
杏子 六斤
冰糖(砂糖绵白糖都可以) 5斤
少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    因为喜欢吃到果肉的感觉,所以选的这种小而且硬一点的杏子,具体叫什么品种没记住
  • 步骤 2/7
    洗净去胡去虫眼,我把软硬的杏子分开装两个盆,目的是后面煮果酱时软的不至于早早的就变成了泥,硬的还很硬
  • 步骤 3/7
    锅里少放一点水把糖熬化,加入硬杏煮开再小火继续二十分钟左右,再加入软杏
  • 步骤 4/7
    继续小火慢慢煮,在煮的过程中注意把浮沫撇掉
  • 步骤 5/7
    煮好的果酱粘稠有光泽,煮好趁热装瓶,我都是最小的火慢煮着装瓶,为的别在装瓶的过程中果酱温度降低,快速装好瓶,拧紧盖子倒扣,等待果酱自然冷却。煮果酱的过程中这边把瓶子也都煮好,做的多想保存时间长的要选用这种可以密封的瓶子。
  • 步骤 6/7
    果酱做好了,就可以保存了吗?不是的,还有一个关键的事情没做,先别着急收藏你的成果。果酱瓶子正过来,手指按压下盖子,看能不能按动,如果按动了,那么真空失败。放到冰箱冷藏尽快吃掉。按不动而且下凹的盖子证明已经真空了,可以找个阴凉地方存放就可以了,不用放冰箱,不暴晒不会变质的。
  • 步骤 7/7
    看看有好多果肉哦
小贴士

1,糖的量根据你的杏子的酸甜度来调节,我不喜欢太甜的,喜欢这种适口,糖不建议减少,因为糖本身也是天然的防腐剂,果酱如果太酸就不好吃了

2,如果做出来的果酱没有真空,也没关系,量少可以放冰箱冷藏,慢慢吃。多的话,想保存那就换掉之前的瓶子,重新入锅再次煮开,重复第5步。我有时做的多,没有那么多的小瓶子,就装进大瓶里,吃完小瓶子的后大瓶的打开倒入锅里煮开(如果果酱太稠要适当少加点水,千万别煮糊了),煮开后最小的火,装进小瓶,这叫分装

3,真要是煮糊了的果酱,可以放到冰箱冷藏一段时间后,糊味就没有了(我试过的),轻微糊可以,太严重还是扔了吧

发布于 2018-06-12
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