最近身边有不少朋友连面包都不会做，却都跟我说会做蛋挞，让我很是纳闷，对我来说开酥是比手工揉面更有难度的技术活，后来才知道大家买的都是现成的挞皮，其实挞皮完全可以自己做，别被复杂的叠被子过程吓到，真正动起手来其实很简单！这个千层酥皮的做法可以用来做蛋挞、各种酥皮点心和麦当劳派皮。
这种天气做开酥，动作一定要快，否则面团会黏在案板上，酥皮的层次也就给破坏了，如果觉得面团变软变黏了，一定要放冰箱冷藏一会，稍微变硬之后再拿出来继续进行。