杏子酱
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大脸猫drawback

又到鲜杏上市的季节了,每到这个时候,我都会自已动手熬煮杏酱,喜欢杏酸酸甜甜的口味,做成果酱后用来抹面包或是做小点心,味道非常好。

杏又称杏子,其果肉,果仁都可食用,杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果,杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。

鲜杏除了可以鲜食之外,还可以加工制成杏脯,糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒等。

食材
1000g
白糖 500g
半个柠檬 适量
琼脂 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    杏子清洗干净擦干水分,削去皮切半去核
  • 步骤 2/10
    去核的杏子切小块
  • 步骤 3/10
    琼脂用温水浸泡备用
  • 步骤 4/10
    杏丁放入锅中
  • 步骤 5/10
    加500克白糖(冰糖也可以,杏有点微酸,想吃得甜一些的,糖就多放一点,用量自行掌握吧)。
  • 步骤 6/10
    将糖和杏子拌均匀放置一旁,等到糖全部融化,杏子也腌制出很多汁水了就开始熬煮
  • 步骤 7/10
    中火煮开,转小火继续熬制。
  • 步骤 8/10
    接下来都用小火慢慢熬煮,边熬煮边不停地搅拌防止糊锅
  • 步骤 9/10
    杏子熬煮到粘稠了,汁水也差不多少了一半,这个时候加入琼脂和柠檬汁
  • 步骤 10/10
    再熬一会就可以了
小贴士

在挑杏儿的时候,要遵循两不原则,就是不软不硬,太软的是熟透了的,搁不住,容易坏,太硬的是还没有熟透的,酸掉大牙不说,口感也不好。

如果用来做果酱,用熟透的比较好,做出来的果酱味道甜,好吃。

发布于 2022-11-28
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