消化饼干
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思绎

口感独特的消化饼干,不仅营养可口,还是制作芝士蛋糕底不可缺少的材料。

食材
普通面粉 (中低筋均可)65克
全麦面粉 75克
黄油 65克
全蛋液 25克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
红糖 30克
麦芽糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
  • 步骤 2/10
    黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
  • 步骤 3/10
    分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
  • 步骤 4/10
    打至如图所示的浓稠细腻状。
  • 步骤 5/10
    将面粉倒入打发好的黄油里。
  • 步骤 6/10
    用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
  • 步骤 8/10
    冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
  • 步骤 9/10
    用直径5CM的圆切模切出圆形。
  • 步骤 10/10
    将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
小贴士

1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。

2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。

3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。

发布于 2019-02-11
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