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6寸戚风蛋糕
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成熟

这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我一直都是用的洋鸡蛋，蛋清多一些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。

时间:1-2小时
食材
低粉 45g
牛奶 25g
植物油 25g
绵白糖 55g
柠檬汁 几滴
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水）
  • 步骤 2/11
    倒入植物油继续搅打均匀。
  • 步骤 3/11
    倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    两个蛋黄打进去搅打均匀。
  • 步骤 5/11
    蛋清中加几滴柠檬汁。
  • 步骤 6/11
    分三次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。
  • 步骤 7/11
    取一部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    倒进6寸模具中，轻震几下。
  • 步骤 10/11
    烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。
  • 步骤 11/11
    烤好后倒扣凉凉。
小贴士

蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。

发布于 2019-01-27
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