长帝特约食谱:无糖的芝麻香脆饼
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大猪肘子不服输

经常有朋友问我可不可以做一道无糖的烘焙食品,因为不喜欢吃太甜的食物,却又想吃香香的饼干。这道无糖的芝麻香脆饼完全不含糖,但还是非常好吃,吃一块就可以停不下来,有点像吃苏打饼干,因为有香香的芝麻,口味略有咸味,还有胡椒香味。如果是怕甜蜜的负担却又馋饼干,也同样可以放开吃。

食材
黄油 70克
3/4勺
黑胡椒粉 适量
低粉 100克
白芝麻 25克
黑芝麻 25克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把黑芝麻和白芝麻用锅干炒,小火,炒出香味;
  • 步骤 2/11
    黄油软化后,用电动打蛋器打发;
  • 步骤 3/11
    分3次加入调散的全蛋液,每次都用打蛋器打发融合;
  • 步骤 4/11
    这是最后黄油和鸡蛋液融合的状态,如果室温低会导致搅打过程中油水分离,在盆底垫一个装有热水的小锅,可以帮助改善状况,;
  • 步骤 5/11
    加入3/4小勺盐,搅打均匀;
  • 步骤 6/11
    加入黑胡椒粉,建议使用研磨瓶,会比较香;
  • 步骤 7/11
    加入100克低筋面粉,用刮刀拌匀;
  • 步骤 8/11
    加入炒熟的黑白芝麻;
  • 步骤 9/11
    把饼干面团放在保鲜膜上,再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀匀,冷藏30分钟后,均匀切块;
  • 步骤 10/11
    饼干放在不粘烤盘上;
  • 步骤 11/11
    长帝烤箱调至170度,预热十分钟后,烤制时间20分钟。
小贴士

如果想吃甜的,也可以把盐换成20-30克糖量,制作部分相同。

发布于 2018-12-16
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