奶香小蛋糕
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顾落影执迷离

这个小蛋糕的特色是蛋味和奶香味浓郁,所以牛奶和奶粉都要用全脂的。

别舍不得那点料钱,要知道,去超市里买一堆零食的钱,也许并不比这些钱少。但问题是,吃进肚子里,特别是做给孩子吃的,品质能一样嘛?

食材
低筋粉 80克
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
全脂奶粉 40克
全脂牛奶 40克
细砂糖 50克
黄油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油和牛奶放入奶锅,小火加热到黄油溶化成液态,不要煮沸,然后放一边备用。
  • 步骤 2/7
    将两个鸡蛋和蛋黄倒入打蛋盆,然后加入细砂糖,电动打蛋器快速打发。
  • 步骤 3/7
    打发到鸡蛋液变成淡淡的黄色,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失的状态。
  • 步骤 4/7
    将低粉和奶粉混合过筛,倒入蛋黄液中,然后用刮刀迅速翻拌。
  • 步骤 5/7
    再倒入第一步的黄油牛奶,继续翻拌均匀,到面糊细腻的状态。
  • 步骤 6/7
    事先将模具内壁涂好一层薄油防粘,然后将拌好的面糊倒入,8分满即可。烤箱预热190度,中层上下火,烤8分钟,表面变金黄色就好了。
  • 步骤 7/7
    这就是烤好的样子,接触烤盘的部分有点火大了,哈哈,还是用标准的蛋糕模烤最好。
小贴士

啰嗦两句:

1、如果你不想用黄油,用色拉油也可以。

2、这个蛋糕用小模子烤最好,高火时间短。如果你用大模子,就要温度调低时间长一些,我试过,中间会有些湿,口感不如小模子。

3、如果你没有我用的模具,用普通的小蛋糕模也可以,建议用小的纸杯蛋糕或者硅胶模更好,脱模方便。

发布于 2019-02-04
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