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斑马纹戚风蛋糕（6寸 纯手动版）
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惠萧山情人

真的好爱斑马纹！深受我家妃宝的喜欢，美味无可抵挡！纯手动哦，照样可以做出美味的蛋糕。

时间:1-2小时
食材
新鲜鸡蛋 3个
细砂糖 20g（蛋黄用）
低粉 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
可可粉 6g
柠檬汁（或白醋） 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将蛋黄和蛋白分离在干净、无水无油的盆中。
  • 步骤 2/17
    蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋抽打发至粗泡状态加入10g细砂糖（共30g），继续打发。
  • 步骤 3/17
    蛋白打发至细泡状态加入10g细砂糖，继续打发。
  • 步骤 4/17
    蛋白打发至有纹理状态加入10g细砂糖，继续打发。
  • 步骤 5/17
    直至打发到提起蛋抽有坚挺直立的尖角。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/17
    蛋黄里加入20g细砂糖，用蛋抽打发至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
  • 步骤 7/17
    一边搅拌一边加入色拉油，彻底搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
  • 步骤 10/17
    将蛋白霜从冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，由下至上快速翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    将面糊分成两份，取其中一份筛入可可粉，由下至上快速翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    取6寸活底圆模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。
  • 步骤 14/17
    以此类推，将所有面糊倒入模具中。在桌子上轻磕几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，160°C，50分钟。（烤箱的脾气不同，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定）
  • 步骤 15/17
    出炉后立即倒扣，放凉。
  • 步骤 16/17
    脱模。
  • 步骤 17/17
    用锯齿刀切块，美美哒享用咯~
发布于 2018-08-11
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