Name: 斑马纹戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 6个; 低筋面粉 105克; 纯牛奶 90克; 玉米油 60克; 白糖 90克; 可可粉 10克; 柠檬汁 几滴

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斑马纹戚风蛋糕

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半窗疏影洋

戚风蛋糕换个花样做，既好吃又好看

食材

鸡蛋 6个

低筋面粉 105克

纯牛奶 90克

玉米油 60克

白糖 90克

可可粉 10克

柠檬汁几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好材料
步骤 2/19

先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
步骤 3/19

牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
步骤 4/19

再加入蛋黄，搅拌均匀
步骤 5/19

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
步骤 6/19

拌匀的蛋黄糊
步骤 7/19

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤 8/19

再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤 9/19

提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤 10/19

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤 11/19

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
步骤 12/19

翻拌或上下拌匀
步骤 13/19

把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀
步骤 14/19

准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具
步骤 15/19

先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来
步骤 16/19

就这样一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡
步骤 17/19

放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
步骤 18/19

烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
步骤 19/19

成品图

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨8寸加高活底戚风模具。

发布于 2022-11-23