-
步骤 1/22
将所需材料备齐，称重备用。低筋面粉事先过筛一遍。
-
步骤 2/22
蛋黄蛋清分别打入两个无油无水的干净盆里。确保蛋清中没有滴入一滴蛋黄，否则，蛋清中一旦有一滴蛋黄，都会导致蛋清的打发失败。
-
步骤 3/22
蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
-
步骤 4/22
搅打均匀之后，加入65g牛奶（我这次没有牛奶，用清水代替了）。用手动打蛋器搅打均匀。
-
步骤 5/22
接着加入50g玉米油(没有玉米油可以用色拉油代替，千万不要用橄榄油或者花生油代替。）据需搅打均匀，油与蛋黄糊完全结合。
-
步骤 6/22
将筛过一次的低筋面粉再次过筛，筛入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀，看不见面粉颗粒为止。但也不能搅拌过度，否则蛋黄糊中的面粉会起筋，这样就会导致蛋糕失败。
-
步骤 7/22
蛋黄糊打到图中的效果就好了。
-
步骤 8/22
蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋也行，用电动打蛋器打至粗泡，如图，加入三分分之一的细砂糖，继续打。
-
步骤 9/22
再打到开始有均匀的细泡，加入三分之一的细砂糖，继续打。
-
步骤 10/22
当泡泡变得更加细腻的时候，加入最后的细砂糖，一直打到蛋清干性发泡。
-
步骤 11/22
图中的状态就是接近干性发泡了，提起打蛋头是小的直立的三角形，说明蛋清打发到位了。
-
步骤 12/22
取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌的手法将之拌匀。
-
步骤 13/22
将拌好的蛋糊倒回蛋清中，继续用翻版的手法拌匀。
-
步骤 14/22
拌好的蛋糊就是这样的状态。
-
步骤 15/22
分一半蛋糊在一个盆中，筛入5g可可粉，翻拌均匀。与另一半原味蛋糊备用。
-
步骤 16/22
先倒一点原味蛋糊在8寸活底模中间位置，然后倒一点可可味蛋糊，一定要倒在原味蛋糊的上面，这样依次将所有的蛋糊倒入模具中。
-
步骤 17/22
然后振出蛋糊中的大气泡，此时烤箱预热150度。（我家的烤箱温度偏低一点，大家可以按照自己的烤箱的脾气调节温度。）
-
步骤 18/22
模具放入烤箱中下层，烤焙60分钟左右。。
-
步骤 19/22
这是二十多分钟的时候，蛋糕已经涨的很好了，也没有开裂。
-
步骤 20/22
时间到了，取出模具，捧起模具轻摔几下，振出模具中的热气，然后马上倒扣。
-
步骤 21/22
蛋糕放凉之后脱模，切块，可以享用了。
-
步骤 22/22
成品图。